Article de blog
Rita Ristorante della Lupa, une tradition italienne authentique des fourneaux jusqu’au fond de l’assiette
Le Rita Ristorante Della Lupa s’engage pour l’environnement ainsi que pour la consommation locale, mais également dans des valeurs d’authenticité et de respect de la tradition italienne. Pour cela, nous recrutons des chefs italiens qui nous apportent toujours un peu plus de savoir et de technique, et nous nous rendons sur place pour trouver inspirations et curiosités culinaires.
Mais le plus important à nos yeux : nous vous proposons des produits directement importés d’Italie, dans votre assiette.
Laissez- nous vous présenter nos produits italiens et leur origine :
Italie découpage par régions
Italie découpage par régions
La carte des produits du Rita
Gorgonzola DOP de qualité supérieure
Fromage au lait de vache « bleu » au
goût doux et fondant
Ingrédients : Lait de vache pasteurisé,
présure, sel, pénicillium glaucum
Origine : Lombardie
Le provolone est un fromage de vache
Italien DOP à pâte filée. Cette version
piquante est obtenue par l’adjonction
d’un ferment épicé. Il est ensuite affiné
soigneusement. C’est un
fromage à base de lait de vache
pasteurisé, à pâte pressée non cuite,
qui prend du piquant à l’affinage.
Origine : Lombardie
Le jambon cuit au four aux herbes
produit par Leoncini est un jambon
cuit au four, obtenu à partir de cuisses
fraîches sélectionnées de porcs élevés
et abattus dans la Communauté
européenne, enrichi exclusivement par
l’ajout d’épices et de plantes
aromatiques, selon une recette
traditionnelle. Le produit est sans
polyphosphates et sans caséinates
ajoutés. De plus, comme il ne contient
pas de gluten ni de dérivés du lait,
il peut également être apprécié par
ceux qui doivent suivre un régime sans
gluten et par ceux qui sont intolérants
au lait.
Origine : Emilie-Romagne
Le secret du “Prosciutto Dolcevalle” est
une combinaison de deux ingrédients :
des artisans qualifiés sélectionnent
des viandes et des méthodes de
transformation qui respectent la
tradition du “Prosciutto di Parma”.
Le salage délicat et l’assaisonnement
dans des caves traditionnelles à
humidité et température contrôlées,
donnant au produit la douceur et
l’arôme qui le distinguent.
Ingrédients: Cuisse de porc entière
assaisonnée, salée.
Origine : Emilie-Romagne
La nduja calabraise est une saucisse de
porc molle et tartinable relevée d’une
bonne dose de piment qui lui donne sa
saveur particulièrement épicée.
Une recette 100% calabraise et 100%
ingrédients naturels
Origine : Abruzzes
Cette spianata est fabriquée avec de la
viande de porc hachée finement, du
bacon, du sel, du poivre et des
poivrons. Les morceaux utilisés sont
généralement le cou et d’autres
parties nobles de porcs nés et élevée
en Italie.
Origine : Abruzzes
Ce délice crémeux est constitué d’une
enveloppe de masse de fromage
remplie de stracciatella , composée
de mozzarella et de crème . A la fin du
remplissage, la Burrata est fermée sur le
dessus et nouée à la main afin de
former sa touffe caractéristique.
Origine : les Pouilles
La stracciatella est un fromage frais
de vache, spécialité traditionnelle des
Pouilles dans le sud de l’Italie. De la
crème fraîche entière et des filaments
de fromage. Il ne s’agit ni plus ni
moins que de la partie crémeuse de la
burrata.
Origine : les Pouilles
La croute sèche et fin et fine abrite en
elle une structure blanche et friable,
légèrement jaune paille, qui libère à la
dégustation des aromes complexes aux
tonalités de noisette typiques des
fromages affinés longtemps.
Ingrédients: lait de brebis pasteurisé,
sel de volterra, présure, ferments.
Origine : Toscane
Des truffes récoltées avec la bonne maturité
et le bon arôme. Dans ce coeur
vert de l’Italie qu’est l’Ombrie, riche
d’un immense patrimoine naturel,
la famille de Paolo, se consacre avec
amour à la récolte et à la transformation
des truffes avec un engagement
infatigable pour la qualité.
Origine : Ombrie
Idéale pour réaliser une pizza légère et digeste.
Origine : Campanie